A la Carte

Au commencement de la « faim »

 Risotto aux escargots des Grands Crus et pied de porc cuisiné au Champagne 30€

 Crémeux de persil servi froid et cuisses de grenouille meunières, mousse raifort et citron confit 33€

 Duo asperges vertes et blanches, langoustines rôties et caviar français 36€

 Carpaccio de melon et gambas XL marinées au soja 29€

Côté mer

 Le demi homard Breton, légumes printaniers et bouillon infusé à la verveine 36€

 Tournedos de lotte habillé d’épaule Ibérique, pulpe de petits pois à l’huile de basilic et artichaut poivrade 32€

 Filet de barbue rôtie, fleurs de courgette farcies, vierge de tomates, févettes et olives 35€

Côté terre

 Carré d’agneau rôti, pulpe de pommes de terre et ail confit, coulis d’olives Taggiasche 33€

 Pigeon de l’Aube rôti, asperges blanches confites, éclats de noisettes du piémont, jus Nespresso 31€

 Poitrine de veau cuite à basse température, puis rôtie, légumes primeurs au beurre d’estragon, jus aux salpicons de ris de veau 30€

Côté lait

Beurre Artisanal de Jean-Yves Bordier à Saint Malo
Fromages frais et affinés des Maisons Husson (Châlons) et Boujon (Thonon) 10€

Côté sucre, farine et chocolat… 13€

 Verrine de rhubarbe et compotée de fraises, crème légère à l’orange et crumble, sorbet citron vert

 Tube chocolaté, griottes confites et sabayon Guanaja, glace pistache

 Tartelette aux fruits rouges, sorbet cassis

 Assortiment glace, sorbet "Maison"et fruits de saison

Prix nets 2012 en euros

• Le restaurant
• La carte
• Côté menus
• Menu de la Fête des Mères
• Le Bistrot de Christèle