A la Carte

Au commencement de la « faim »

 Risotto aux escargots des Grands Crus et pied de porc cuisiné au Champagne 30€

 Dodine de pigeon et foie gras de canard, pulpe pomme et coing 29€

 Oeuf cocotte, crème d’artichauts, coeur de saumon fumé et caviar d’Aquitaine 31€

 Queues de langoustines rôties au beurre demi-sel, écrasé de boudin noir 34€

Côté mer

 Saint Jacques rôties, endives cuites et crues, jus parfumé aux agrumes et aneth 29€

 Demi homard Breton, servi avec une mousseline de céleri vanillé, jus émulsionné et langues d’oursins 34€

 Filet de rouget Barbet, tian de pommes de terre, poireaux et olives, jus aux huîtres et Ratafia de Champagne 32€

Côté terre

 Jambonnette de pintade fermière farcie au foie gras et morilles, pointes d’asperges vertes 31€

 Pluma de porc Ibérique, mijotée de légumes et beurre de truffes 29€

 La tête, le ris et le mignon de veau cuisiné en trois façons, coulis de carottes, jus à l’huile de mandarine 35€

Côté lait

Beurre Artisanal de Jean-Yves Bordier à Saint Malo
Fromages frais et affinés des Maisons Husson (Châlons) et Boujon (Thonon) 10€

Côté sucre, farine et chocolat… 13€

 Ananas rôti au miel de l’Epine, sorbet fromage blanc, tuile croustillante

 Dôme chocolat "Jivara", coulis de banane épicé, sorbet pamplemousse

 Tiramisu aux Biscuits Roses de Reims et fruits exotiques, sorbet noix de coco

 Assortiment glace, sorbet "Maison"et fruits de saison

Prix nets 2012 en euros

• Le restaurant
• La carte
• Côté menus
• Menu de la Saint Valentin
• Le Bistrot de Christèle