Het hotel-restaurant ‘Aux Armes de Champagne’ ontvangt u in l’Epine, in de buurt van Châlons-en-Champagne in de Marne, op slechts twee uur van Parijs tussen wijngaarden en Argonne. Pascal en Christèle Fouassier, de eigenaars, baten dit honderdjarige charmehotel uit dat zich aan de voet van de basiliek van l’Epine bevindt en worden omringd door een dynamisch en sympathiek team dat garant staat voor een gezellige en rustgevende sfeer.

Ludovic Puzenat, de chef, zorgt, zowel in het restaurant als in de bistro voor een innoverende keuken met respect voor kwaliteitsvolle seizoens- en regionale producten.

De kamers van het hotel (‘Aux Armes de Champagne’) en de accomodaties (‘Campagne-hôtel’) eerbiedigen de traditie van Franse familiehotels… waar het heerlijk vertoeven is.

De eigenaars Pascal en Christèle Fouassier nodigen u uit om het hotel-restaurant ‘Aux Armes de Champagne’ en de accomodaties ‘Campagne-hôtel’ te ontdekken.

De kamers van Aux Armes de Champagne

Vlakbij Châlons-en-Champagne, in een groene omgeving, nodigt het hotel ‘Aux Armes de Champagne’ u uit om de 19 kamers en 2 suites te ontdekken tijdens uw vakantie of zakenreis.

De kamers zijn karaktervol, sober en charmant ingericht met een persoonlijke toets.

kamers van Campagne-hôtel

www.campagne-hotel.com

‘Portret van de chef Ludovic Puzenat’

Hij is afkomstig uit Saône-et-Loire en vindt zijn inspiratie op het boerderijtje van zijn grootouders. Dit familiale landbouwbedrijfje brengt hem een uitgesproken smaak voor goede producten bij.

Hij werd opgeleid aan de school van de grote Franse huizen en heeft zijn basiskennis vervolmaakt bij zijn meesters, zoals Jean-Pierre Billoux die hem respect voor goede producten en gevoel voor de juiste ‘cuisson’ aanleert.

Van Marc Meneau leert hij in team werken en maakt hij kennis met weelderigheid… Onder leiding van Philippe Gauvreau ontdekt hij de precisie van het opmaken van schotels en het belang van details op het bord.

In Epernay, aan de zijde van Philippe Augé, wordt hij op zijn beurt souschef, hij begeleidt hem gedurende vijf jaar alvorens op 29 jarige leeftijd eerste kok te worden in Saint-Paul.

In april 2011 keert Ludovic terug naar de Champagne en vervoegt hij in l’Epine (la Marne) het hotel-restaurant ‘Aux Armes de Champagne’.